لا تأكل هذه الأطعمة الـ 11 التي تحتوي على نسبة عالية من الغلوتين عند اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين

اكتسبت تأثيرات الغلوتين الالتهابية والمدمرة للأمعاء شعبية على نطاق واسع خلال العقد الماضي أو نحو ذلك. زادت معدلات تشخيص مرض الاضطرابات الهضمية ، وهي حالة من أمراض المناعة الذاتية التي تنطوي على حساسية من الغلوتين ، إلى جانب حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية (NSGS) بشكل كبير وقام العديد من الأشخاص بتغيير نظامهم الغذائي لتجنب الغلوتين تمامًا. وفقًا لذلك ، استجابت شركات تصنيع المواد الغذائية بسوق تغمرها الآن خيارات خالية من الغلوتين لكل منتج غذائي شائع تقريبًا.

محتويات

الغلوتين هو بروتين موجود فيه بعض الحبوب . في حين أنه صحي تمامًا لكثير من الأشخاص ، إلا أن المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين قد يعانون من الانتفاخ ، وعدم الراحة في البطن ، والالتهاب ، والإسهال ، وفي حالة الاضطرابات الهضمية ، فإن الأضرار الهيكلية التي تلحق بالبنى الزغبية الامتصاصية في الأمعاء. إذا وجدت نفسك تتفاعل مع الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الغلوتين ، فيجب أن تفكر في الاستغناء عن الغلوتين لفترة من الوقت لمعرفة ما إذا كانت الأعراض ستختفي. لست متأكدا من الجناة؟ أدناه ، نشارك قائمة تضم 11 نوعًا من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الغلوتين.

دقيق

  دقيق.

الغلوتين هو بروتين موجود في الحبوب مثل القمح والجاودار والشعير و triticale ، وهو مزيج من القمح والجاودار. على هذا النحو ، فإن معظم أنواع الدقيق التقليدية تحتوي على نسبة عالية من الغلوتين. أي دقيق أبيض أو دقيق قمح يحتوي على القمح سوف يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين. ومع ذلك ، هناك دقيق بديل خالٍ من الغلوتين للخبز والطهي لمن يعانون من حساسية الغلوتين. تشمل أمثلة الدقيق الخالي من الغلوتين دقيق الأرز ودقيق التابيوكا ودقيق الحمص. يتميز دقيق الحمص المصنوع من حبوب الحمص بميزة توفير بعض الألياف والبروتين.

خبز

  شرائح الخبز.

الطحين هو العمود الفقري للخبز ، بالطبع ، العديد من أنواع الخبز غنية بالجلوتين. ضع في اعتبارك أن الجاودار يحتوي أيضًا على الكثير من الغلوتين ، لذلك لا يجب تجنب الخبز المصنوع من القمح والشعير فقط. عند التفكير في منتجات الخبز ، فإن خبز التورتيلا ، والكعك الإنجليزي ، والبسكويت ، والخبز المسطح ، ولفائف العشاء ، والخبز المحمص ، وفتات الخبز ، والبيتا ، وكعك الهوت دوج ، وكعك الهمبرغر ، وعجينة البيتزا كلها غنية بالجلوتين أيضًا (ما لم تكن ، بالطبع ، أنت تعمد شراء منتج خبز خال من الغلوتين).

خبز البيغل

  الخبز الطازج.

تحتوي الكعك والكعك على نسبة عالية من الغلوتين لأنها مصنوعة من الدقيق. توجد الآن بعض أنواع كعك الخبز الخالي من الغلوتين ، لكن معظمها يفقد ملمس الأسنان المميز الذي يتمتع به الخبز المصنوع من دقيق القمح التقليدي. الغلوتين هو بروتين هيكلي ويؤثر على نسيج ونشوء المواد المخبوزة. لسوء الحظ ، غالبًا ما تحتوي النظائر الخالية من الغلوتين على نسيج مختلف حيث لا يمكن تكرار التركيب الجزيئي مع البديل الخالي من الغلوتين.

المعكرونة والكسكس

  معكرونة.

نظرًا لأن القمح يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين ومعظم المعكرونة مصنوعة من السميد أو دقيق القمح ، فإن المعكرونة التقليدية تحتوي على نسبة عالية من الغلوتين. يشمل ذلك أيضًا الكسكس واللازانيا والرافيولي والتورتيليني ، جنبًا إلى جنب مع الحساء المعلب الذي يحتوي على المعكرونة أو المعكرونة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الشعير على نسبة عالية من الغلوتين ، لذلك يجب تجنبه أيضًا. هناك بعض المعكرونة الخالية من الغلوتين هذه الأيام ، مثل معكرونة الأرز أو الأرز البني ، ومعكرونة الذرة ، وحتى المعكرونة المصنوعة من البقوليات مثل العدس والحمص.

المفرقعات والكوكيز

  حاوية من المفرقعات.

تصنع البسكويت والبسكويت عادة من الدقيق الذي يحتوي على الغلوتين. بسكويت غراهام ورقائق بيتا وبعض رقائق التورتيلا وحتى البعض رقائق البطاطس قد تحتوي أيضًا على الغلوتين. حتى الآيس كريم الذي يحتوي على ملفات تعريف الارتباط سيحتوي على كميات صغيرة من الغلوتين. تحتوي العديد من ألواح الجرانولا أيضًا على الغلوتين ، ولكن تلك التي تستخدم فقط الشوفان الخالي من الغلوتين ولا تحتوي على القمح قد تكون خالية من الغلوتين. لحسن الحظ ، إذا كان لديك ميل للحلويات ، فهناك العديد من خيارات ملفات تعريف الارتباط الخالية من الغلوتين هذه الأيام. حتى أوريوس تعال أ



banneradss-1

متنوعة خالية من الغلوتين.

حبوب الإفطار

  رقائق الذرة.

حبوب الإفطار يمكن أن تكون طريقة رائعة للحصول على الفيتامينات والمعادن ، مثل الحديد والبيوتين والزنك وفيتامين ب 12 ، وكذلك الحبوب الكاملة. ومع ذلك ، فإن أي حبوب تحتوي على القمح أو الجاودار أو الشعير ستكون عالية في الغلوتين. يشمل ذلك نخالة القمح وجنين القمح وأنواع مختلفة من القمح مثل الحنطة والقمح القاسي والأنينكورن. ابحث عن حبوب الشوفان أو الذرة الخالية من الغلوتين.

الفطائر والفطائر

  كومة من الفطائر.

الفطائر ، الوافل ، الكريب ، وأي اختلاف فيها يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين ما لم تكن مصنوعة من دقيق خال من الغلوتين. هناك خلطات فطيرة خالية من الحبوب مصنوعة من دقيق اللوز ، أو يمكنك تحضير فطائر بروتين خالية من الغلوتين مصنوعة من بياض البيض والموز والموز. مسحوق البروتين.

المعجنات والفطائر والكعك والكعك

  المعجنات.

المعجنات مثل الكرواسان ، الإكلير ، الفطائر ، الكعك ، البسكويت ، البراونيز ، المافن ، والكب كيك كلها غنية بالجلوتين. وبالمثل ، قد ترغب في تجنب ألواح الحبوب ، أو معجنات محمصة ، أو الجيوب الساخنة ، أو أي شيء يحتوي على مكونات العجين.

بدائل اللحوم السيتان والنباتية

  انا اجادل.

تحتوي العديد من بدائل اللحوم النباتية على نسبة عالية جدًا من الغلوتين. في الواقع ، سيتان ، الذي يستخدم كبديل للحوم ، مصنوع بالكامل تقريبًا من الغلوتين. نظرًا لأن الغلوتين عبارة عن بروتين ، فيمكن أن يكون مصدرًا ممتازًا للأحماض الأمينية لبناء العضلات لأولئك الذين يمكنهم تناوله ، كما أنه جيد جدًا نسبة عالية من الحديد . لها قوام لحمي أيضًا ، لذلك فهي مناسبة لتطبيقات اللحوم النباتية. تعد العديد من قطع الدجاج النباتية ، والبرغر النباتي ، والنقانق النباتية ، ومنتجات مماثلة من بين أعلى الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. في هذا السياق ، عادةً ما يحتوي أي منتج نباتي أو قائم على اللحوم ومغطى بالبقسماط (قطع الدجاج وحلقات البصل وبعض البطاطس المقلية وما إلى ذلك) على الغلوتين بسبب الدقيق المستخدم في فتات الخبز.

البيرة والمشروبات المملحة

  قدح من البيرة.

غالبًا ما تحتوي البيرة والبيرة والجعة على القمح أو الجاودار أو الشعير. تحتوي معظم المشروبات المملحة على الغلوتين ، على الرغم من وجود بعض أنواع البيرة الخالية من الغلوتين والتي يمكن حتى لمن يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية الاستمتاع بها.

صلصة الصويا والصلصات والتوابل

  انا الصفصاف

في حين أن الكثير من التوابل لا تحتوي بالضرورة على نسبة عالية من الغلوتين ، إلا أنها تحتوي على كمية من الغلوتين ويجب تجنبها إذا كنت بحاجة إلى التخلص من الغلوتين تمامًا. قد تحتوي صلصة الصويا وصلصة ورسيستر والعديد من تتبيلات السلطة والتغميسات وأي نوع من خلاصة الشعير والمخللات على الغلوتين ، لذا تأكد من التحقق من الملصق قبل الشراء.

تعليقات

أدلة غذائية ، خالية من الغلوتين ، نظام غذائي خال من الغلوتين ، إعلامية