كيف تشرب الويسكي

بينما تم وصف الويسكي لأول مرة على أنه مادة طبية - أكوافيتاي أو 'ماء حيوي' - سرعان ما اكتسب شعبية وأصبح أحد أكثر المشروبات شعبية في العالم. ربما تم تقطير الويسكي كما نعرفه لأول مرة في القرن الخامس عشر الميلادي ، وربما في اسكتلندا ، وفقًا لأفضل دليل قاطع لدينا. خاصة في إنجلترا وأيرلندا ، أصبح المشروب المفضل ، ومن خلال الضرائب ، أصبح يساهم بنسبة 30٪ إلى 50٪ من إيرادات الدولة.

مع استعمار الولايات ، عبر المشروب الشعبي المحيط الأطلسي ، وكان السيد جورج واشنطن نفسه يعتبر الويسكي نائبه المفضل. حتى أنه افتتح معمل تقطير في ماونت فيرنون والذي انتهى به الأمر ليكون واحدًا من أكبر مصانع التقطير في الدولة الفتية. استمروا في صنع الويسكي اليوم .

يرجع هذا التحول في الشعبية والسمعة إلى حد كبير إلى حقيقة أن الويسكي يمكن صنعه من عدد من الحبوب المختلفة - بما في ذلك القمح والشعير والجاودار. هذه المرونة ، جنبًا إلى جنب مع حقيقة أن الويسكي يمكن أن يكون قديمًا في البراميل المستخدمة (على عكس النبيذ ، الذي يجب أن يكون عمره في براميل جديدة) ، يجعله روحًا متعددة الاستخدامات.

على الرغم من تاريخها المضطرب أحيانًا ( انظر تمرد الويسكي ) ، الويسكي مشروب استمتع به الرجال لقرون. رجال مثل مارك توين ، ونستون تشرشل (غالبًا ما يصحبهم سيجار جيد) ، وكلارك جابل يشربون بانتظام. عندما يفكر المرء في الصور الذكورية ، غالبًا ما تستحضر صورة لرجل يرتدي معطفًا من التويد مع كأس من الويسكي في يده بجوار النار. إذا كنت ترغب في ذلكيكونهذا الرجل واستكشف هذا التقليد الرجولي ، فأنت محظوظ. بينما قدمنا لكفي البدايةسكوتشويسكي، سنقوم اليوم بتوسيع ذلك والتحدث عن الويسكي ككل - خاصةً كيفية الاستمتاع به!

أتيحت لي الفرصة للتحدث مع جيس غرابر ، مؤسس الويسكي الأمريكي TINCUP ، للحصول على نصائحه حول كيفية شرب هذه الروح الكلاسيكية. إذا كنت في وودي كريك ، كولورادو ، فابحث عنه ؛ إنه من النوع الذي تحب أن تتقاسم معه مشروبًا.

كيف تجد الويسكي المفضل لديك

للاستمتاع الكامل بشرب الويسكي ، تحتاج أولاً إلى معرفة بعض الأساسيات حول الروح نفسها - الأنماط المختلفة ، ومستويات الكحول ، وكيفية اختيار زجاجة لنفسك ، وما إلى ذلك. وتتقدم في العمر في براميل خشبية (أكثر شيوعًا من خشب البلوط). يوفر الفيديو أدناه وصفًا أفضل بكثير لكيفية صنع الويسكي مما كنت أستطيع كتابته. في حين أنه خاص بـ سكوتش ويسكي ، فإن العملية الكلية هي نفسها.

لحسن الحظ بالنسبة لنا ، لم يكن هناك مجموعة كبيرة من أنواع الويسكي عالية الجودة للاستهلاك والاستمتاع (بشكل مسؤول ، بالطبع).

جعلت هذه الضرائب الويسكي باهظ الثمن ، وأصبح مشروبًا للأثرياء. استمر الفقراء في شرب بدائل أرخص مثل البيرة. في القرن الثامن عشر ، كانت هناك ضريبة على الشعير ، مما جعل البيرة أكثر تكلفة أيضًا. أدى ذلك إلى زيادة استهلاك الويسكي ، مما أدى بدوره إلى زيادة الإيرادات للحكومة. أصبح الويسكي شائعًا جدًا لدرجة أنه بحلول عام 1800 ، كان هناك أكثر من 1500 معمل تقطير في أيرلندا وحدها.

لسوء الحظ ، قد يكون الذهاب إلى متجر الخمور أو الحانة ومسح جميع أنواع الويسكي المتاحة أمرًا مخيفًا. هناك الكثير من المصطلحات (الشعير الفردي ، ويسكي الجاودار ، والويسكي المخلوط ، وما إلى ذلك) التي لا تعني الكثير إلا إذا كنت قد أنجزت القليل من الواجب المنزلي.

أسهل طريقة للتمييز بين أنواع الويسكي هي الجنسية ، ثم يتم تقسيمها إلى فئات فرعية من هناك تعطي مزيدًا من التفاصيل. في حين أن هذه مصطلحات عامة بالتأكيد ، وستجد بعض الأصناف الأخرى ، إلا أنها ستغطي معظم ما تصادفه:

  • الويسكي الأمريكي- يميل إلى أن يكون أحلى من أنواع الويسكي الأخرى. يجب تقطير الويسكي الأمريكي في أمريكا وتعميره في براميل ليتم تصنيفها على أنها ويسكي (عادةً لمدة عامين ، ولكن ليس دائمًا). تنقسم إلى فئات فرعية أخرى:
    • بوربون - مقطر من 51٪ ذرة على الأقل.
    • الجاودار - مقطر من 51٪ على الأقل من الجاودار.
    • تينيسي - بوربون يُقطر في ولاية تينيسي ويُصفى من خلال الفحم.
  • سكوتش ويسكي- يميل إلى أن يكون له نكهات مدخنة وترابية. يقطر في اسكتلندا ، من معظم الشعير ، ويبلغ عمره 3 سنوات على الأقل. تنقسم إلى فئات فرعية أخرى:
    • سكوتش مخلوط - حرفيا مجرد مزيج من واحد أو أكثر من أنواع الويسكي الاسكتلندي.
    • سكوتش شعير واحد - مقطر في معمل تقطير واحد من الشعير المملح.
  • ويسكى ايرلندى- يميل إلى أن يكون خفيف الوزن ، ولكنه أقوى من الويسكي الكندي. مقطر في إيرلندا عمره 3 سنوات على الأقل.
  • ويسكي كندي- يميل إلى أن يكون خفيف القوام وفاكهي. مقطر في كندا ويبلغ عمره 3 سنوات على الأقل. هم عادة يمزج.

ستجد أيضًا محتوى الكحول على ملصقات الويسكي. يمكن تصنيفها إما مباشرة كنسبة مئوية أو 'إثبات'. للعثور على النسبة المئوية من برهان ، ما عليك سوى تقسيم الرقم إلى النصف. لذا فإن الويسكي 100٪ كحول من حيث الحجم. ستجد نطاقًا من 40٪ إلى 60٪ ABV في الويسكي ، ويكون الحد الأدنى أكثر شيوعًا.

أفضل طريقة لاختيار الويسكي ، في تجربتي الخاصة ، هي اختيار نمط ، وتجربة عدد قليل من أنواع الويسكي المختلفة من هذا النمط. جرب زجاجة رخيصة (10 دولارات - 15 دولارًا) ، وزجاجة في منتصف الطريق (20 دولارًا - 35 دولارًا) ، وزجاجة أكثر إنفاقًا (35 دولارًا - 100 دولارًا) ، وقارني بينها. (ليس عليك القيام بذلك دفعة واحدة! خذ شهرين مع كل زجاجة تشتريها وتعرف على النكهات.) ربما لن تتمكن من معرفة الكثير من الاختلاف في النكهة الفعلية في البداية ، بخلاف الإصدارات الأكثر إنفاقًا التي تكون أكثر سلاسة وقليل من الاحتراق (هذا لأنه كلما طالت المدة ، كلما قل الخشب من الخشونة). عندما تجرب بوربون يحتوي على 45٪ كحول ، ثم واحد يحتوي على 50٪ كحول ، ستلاحظ بالتأكيد الفرق في 5٪.

بمرور الوقت ، ستنضج براعم التذوق لديك ، وستكون قادرًا على الأقل جزئيًا على التمييز بين النكهات المختلفة والأنماط المختلفة للويسكي. أسلوب البداية الجيد هو كندي أو أيرلندي ، لأنهما أخف قليلاً وأكثر ثراءً. من هناك ، يمكنك الانتقال إلى الويسكي الأمريكي ، الذي يتميز بقليل من النكهة والتنوع. وأخيرًا ، ربما يجب أن تجرب سكوتش أخيرًا ، لأنها النكهة الأكثر تميزًا و 'أقسى' لشخص لم يكن لديه الكثير من الويسكي.

كيف تشرب الويسكي

اختيار وعاء الشرب الخاص بك

يوضع كوب من الكحول على المنضدة.

الزجاج القديم الطراز - أو 'الصخور'.

الآن ، عندما يتعلق الأمر بأوعية الشرب ، يمكنك أن تكون متعجرفًا كما تريد حقًا لأي مشروب كحولي. قبل أن أتطرق إلى هذا القسم كثيرًا ، دعني أقول على الفور إنه من الجيد تمامًا إخراج الويسكي من كوب بلاستيكي أو ستايروفوم إذا كان هذا هو ما لديك. كما قلت ، لكل واحد منهم ، وافعل ما تشاء للاستمتاع بما تشربه.

بعد قولي هذا ، هناك بعض الأوعية التي هي أفضل من غيرها لتعظيم النكهة حقًا. ولنكن صادقين ، بعض النظارات تبدو أفضل من غيرها. يمكن أن يحدث العرض فرقا. هل هو عقلي؟ يمكن. لكني أعتقد أن وعاء الشرب الذي يختاره المرء يضيف إلى التجربة والشعورشعيرة.

إذا كان ذلك ممكنًا ، فقم دائمًا بتقديم الويسكي في كوب ؛ المواد الأخرى يمكن أن تلوث النكهة. أنا أخدم الويسكي الخاص بي في زجاج 'الصخور' - المعروف أيضًا باسم الزجاج القديم أو الزجاج المنخفض. إنه حقًا مجرد كوب صغير يتسع لحوالي 6-10 أونصات من السائل.

زجاج ويسكي.

لتكثيف الأمر حقًا ، يمكنك الحصول على بعض أكواب الويسكي المتخصصة. هذه على شكل خزامى (أعلاه) ، وسوف تركز الأبخرة والنكهات وتتيح لك حقًا 'أنف' الويسكي (المزيد عن ذلك لاحقًا). قد يبدو الأمر متعجرفًا ، لكنه حقًا يحدث فرقًا. ليس لدي أي من هؤلاء… حتى الآن.

رجل يسكب ويسكي في فنجان.

كوب قصدير من تينكوب. كيف المناسب.

هل تشعر وكأنك مدرسة قديمة؟ ضع الويسكي في كوب من الصفيح. أخبرني جيس أنه في القرن التاسع عشر كان عمال المناجم يشربون الويسكي من فنجان من الصفيح لأن الزجاج كان أكثر هشاشة ، وشحنه عبر الجبال عبر عربة (لم يكن للسكك الحديدية إمكانية الوصول إلى كل جزء من البلاد) من شأنه أن يجعل الأواني الزجاجية مسؤولة خرق. كان القصدير أرخص ، وهذا ما استخدمه الرجال في الجبال في السابق. من المسلم به أنه يغير نكهة البعض ويجعلها بشكل طبيعي 'صغيرة' قليلاً ، لكن تجربة الشرب من فنجان من الصفيح مثل الرجال العظماء منذ أكثر من قرن يجعل الأمر يستحق ذلك من حين لآخر. كما أن متانة الكوب الصفيح تجعله مثاليًا عند تناول الويسكي في الأماكن الرائعة في الهواء الطلق.

تحقق من مقالتنا علىأفضل نظارات ويسكي.

مرتب؟ ماء؟ جليد؟

مكعبات الثلج في كأس الويسكي.

في حالة استخدام الثلج ، استخدم مكعبًا كبيرًا أو كرة مقابل مكعبات الثلج الأصغر.

كان هذا أحد أسئلتي الأولى لجيس ، وربما كان الأكثر إثارة للجدل بين شاربي الويسكي.

هذا ما قاله لي ، 'في المرة الأولى التي تشرب فيها أي ويسكي ، يجب أن تتذوقها بشكل أنيق. هذا ما يريده الرجل الذي صنعها أن يتذوقها. لقد صنعنا TINCUP في 84 برهان لأنه من الجيد شربه بشكل أنيق. عندما ترتفع بالفعل [من حيث نسبة الكحول] ، فإنها تخدر براعم التذوق لدى معظم الناس. تريد أن تتذوق ما صنعه الرجل '.

عندما تضيف الماء أو الثلج ، فإن ما تفعله هو خفض ABV للمشروب في يدك. للحصول على حصة واحدة (1.5 أونصة) ، ستخفض ملعقة صغيرة من الماء 40٪ من مشروب ABV إلى 30٪.

خاصة بالنسبة للويسكي عالي الكفاءة ، سيضيف العديد من الخبراء القليل من ماء الصنبور. هذا لتخفيف المشروب قليلاً ، ولكن أيضًا لتليين لكمة الكحول والسماح لنكهة الويسكي بالظهور حقًا. إذا جربت هذا الطريق ، أضف القليل من الماء ، وانظر كيف مذاقها ، وأضف المزيد إذا رغبت في ذلك. إذا انتهى بك الأمر بكمية كبيرة من الماء ، فإن العلاج الوحيد هو إضافة المزيد من الويسكي.

بينما ينتقد العديد من خبراء الويسكي استخدام الثلج ، فهي شخصيًا الطريقة المفضلة لشرب الويسكي. ما لم يكن ويسكي سلسًا وفاخرًا للغاية ، فستحتاج على الأرجح إلى القليل من الشيء للتخلص من الثقب. يقول الخبراء أن جعل الويسكي باردًا يخدر النكهات قليلاً ، لكني أحب الويسكي المبرد ، وقد جربت كل الخيارات بما يكفي لمعرفة ما أحبه.

بدلاً من إضافة مكعبات الثلج ذات الحجم الطبيعي ، أفضل استخدام المكعبات الكبيرة أو الكرات. مع مساحة سطح أقل ، تذوب بشكل أبطأ. لذلك يتم تبريد الويسكي الخاص بك ، ولكن يتم تسخينه بشكل أقل مما لو كنت تستخدم مكعبات الثلج العادية. هناك أيضًا أحجار ويسكي ، لكن من واقع خبرتي ، فهي لا تعمل جيدًا في الواقع في تبريد الويسكي لدرجة الحرارة التي أحبها. سنقوم بالفعل بإعداد مقال هذا الصيف حول خيارات متنوعة من الثلج والتبريد للمشروبات ، لذلك لن أتطرق إليها كثيرًا هنا.

الرشف و تذوق الروح

رجل يشم ويسكي في زجاج.

شم الويسكي.

كما هو الحال مع أي مشروب كحولي ، هناك بعض النكهات التي يجب البحث عنها أثناء الشرب ، وطرق معينة للشرب تساعد في إطلاق هذه النكهات والتعرف عليها. على سبيل المثال ، مع النبيذ ، تريد شمه ، اتركه يستقر لبضع دقائق ، ثم اترك السائل في فمك حتى تتمكن من الحصول على جميع النكهات.

عندما يتعلق الأمر بشرب أو تناول أي شيء ، فأنت تريد أن تدع أنفك يخبر فمك. صدق او لا تصدق، إحساس النكهة هو مزيج من الرائحة والذوق . بالنسبة للنكهات المعقدة ، مثل تلك الموجودة في العديد من المشروبات الكحولية ، فإن حاسة الشم أكثر أهمية.

لذا قبل أن تأخذ أي رشفة من الويسكي ، فأنت تريد حقًا أن تضع أنفك في الكأس وأن تأخذ نفحة دسمة. كما يقول السيد غرابر ، 'أول شيء هو أنفك. أنفك سيعلم لوح الألوان الخاص بك. نحن نحب الأشياء الحلوة ، لذلك ستركز على ذلك في البداية '.

هذا الشم الأول سيكون إلى حد كبير مدمنًا على الكحول ، وقد يمسح أنفك قليلاً. لذا أعطها شم ثاني وثالث وستحصل على بعض نكهات الويسكي الحقيقية.

بعد ذلك ، خذ رشفة صغيرة ولف السائل في فمك. بدلاً من مجرد البلع على الفور ، حاول اختيار نكهات مختلفة. نظرًا لأن الويسكي دائمًا ما يكون قديمًا في براميل خشبية ، فستحصل دائمًا على النكهات الكلاسيكية للفانيليا أو التوفي أو الكراميل. من هناك ، استمتع بمشروبك على مدار 30-60 دقيقة ، بصحبة جيدة بالطبع ، وستكون سعيدًا لشرب الويسكي.

ماذا عن الكوكتيلات؟

آه ، جدل الكوكتيلات. نظرًا لأنني متأكد من أنك ترى اتجاهًا ، فإن العديد من شاربي الويسكي سيكونون متعجرفين ويقولون إن إضافة أي شيء آخر غير الويسكي إلى الويسكي الخاص بك هو بدعة. ستجد هذا الشعور أيضًا في بعض ملصقات الويسكي - 'أفضل ما يمكنك الاستمتاع به هو أنيق أو مع اندفاعة من الماء'.

كل ذلك يعود إلى رأيك الخاص وما تحبه. هذا كل شيء. يلاحظ السيد Graber - مؤسس شركتين للويسكي - أنه في حين أن المحاولة الأولى لأي نوع من أنواع الويسكي يجب أن تكون أنيقة ، بعد أن تتعرف على المشروب ، يمكنك اللعب قليلاً ومعرفة ما تريد. بينما أميل إلى الاستمتاع بالويسكي كمشروب خاص به ، فمن المؤكد أنه من الممتع بين الحين والآخر إضافة نكهات إضافية إلى المزيج.

كوكتيل المفضل لدي ، بلا شك ، هو مانهاتن. وصفتي الشخصية التي أستخدمها في المنزل:

  • 2 أوقية من الويسكي (إما الجاودار أو البوربون - TINCUP هو خيار رائع هنا لأنه بوربون عالي الجاودار)
  • 1 أونصة من الخمير الحلو
  • 3-4 شرطات من المر
  • Maraschino الكرز
  1. املأ نصف لتر من الكوب بمكعبات الثلج.
  2. ضع الويسكي ، الخمر ، والمر في هذا الزجاج. يقلب لمدة 30 ثانية أو نحو ذلك.
  3. في كأس قديم ، ضع الكرز ، واسكب أيضًا كمية صغيرة من العصير من جرة الكرز.
  4. صفي المحتويات المختلطة من الزجاج الباينت في الزجاج القديم ، وبذلك تكون جاهزًا.
  5. بين الحين والآخر ، سأقوم بإعداد نكهة مانهاتن (هذه هي المفضلة لزوجتي). لهذا ، سأشتري بعض الخوخ أو ويسكي التفاح ، واستخدم أونصة واحدة مع أونصة واحدة من الويسكي العادي. تبقى جميع المكونات الأخرى كما هي.

ستسمع بالتأكيد الكثير من الأشياء من الكثير من الأشخاص ('الخبراء' أو غير ذلك) حول كيفية شرب الويسكي بشكل صحيح ، والويسكي الذي تشربه ، والمبلغ الذي تحتاج إلى إنفاقه. لا تستمع لأي من هؤلاء الناس. في النهاية ، اشرب ما تريد وكيف تريد أن تشربه. هذه إرشادات وليست قواعد. لذا ، خذ كوبًا ، واسكب بعض الويسكي لنفسك ، واسترخي على كرسي الرجل الجلدي الخاص بك ، وقم ببعض اختبارات الذوق.

ما هو الويسكي المفضل لديك؟ ما هو كوكتيل الويسكي المفضل لديك؟ قل لي أدناه في التعليقات!

تعليقات