كيفية طحن اللحوم باستخدام خلاط كيتشن إيد

تميل خلاطات KitchenAid إلى أن تكون رموزًا لحالة الطهاة في المنزل. لامعة ولامعة بألوانها الجميلة ، يشعر الجميع تقريبًا بالحاجة إلى التباهي بها على المنضدة بدلاً من إخفائها بعيدًا في الخزانة. في هذه الأيام ، يمكن لخلاط KitchenAid فعل أي شيء تقريبًا بالملحق الصحيح ، مثل صنع الآيس كريم واللف والقطع معكرونة وحتى طحن اللحوم. استمر في القراءة لتتعلم كيفية طحن اللحم باستخدام خلاط كيتشن إيد KitchenAid.

محتويات

صعوبة

معتدل

banneradss-1

مدة

20 دقيقة

ماذا تحتاج

  • عجانة كيتشن ايد

  • مرفق مطحنة اللحم

  • وعاء خلط متوسط

إذا فكرت يومًا في نفسك ، 'أتساءل عما إذا كان يجب أن أطحن لحمي في المنزل؟' لكننا لم نضغط على الزناد مطلقًا ، فنحن هنا لنخبرك أنه نعم ، نعم يجب عليك ذلك. هناك العديد من المزايا لطحن اللحوم في المنزل ، مثل:

  • حقوق التفاخر - أي شخص يطحن لحم البرجر بنفسه يستحق التربيت على ظهره لكونه أكثر برودة.
  • نكهة أفضل - ما لم يكن لديك جزار رائع يوفر لك لحم بقر مفروم رائعًا ، فأنت عالق بما هو متاح في متجر البقالة. من يدري ماذا يوجد هناك لأن المعلومات الوحيدة الواردة على الملصق هي عادة نسبة الدهون فقط. الطحن الخاص بك يعني أنك تتحكم في القطع التي يجب استخدامها (نحب لحم الخاصرة ولحم الصدر) وهذا بدوره يعني أن البرغر الخاص بك يأتي قبالة الشواية تذوق أفضل من أي وقت مضى.
  • انها أكثر أمانا - من المحتمل أن يكون اللحم الموجود في رطل اللحم المفروم هذا من محل البقالة من أكثر من حيوان وربما ليس من أجمل الأجزاء. من خلال طحن منزلك في المنزل ، فأنت تتحكم ليس فقط فيما يدخل ويخرج ، ولكن أيضًا في الظروف الصحية التي تضمن عدم انتقال التلوث.
  • نسيج أفضل - يخبرنا العلم أن الإفراط في العمل أو سحق اللحم المفروم هو أمر سيء. عن طريق ضغط سلاسل البروتين ، يتم ربطهم معًا لإنتاج فطيرة برجر إسفنجية. طحن اللحم البقري الخاص بك والحفاظ على الطحن لطيفًا ورقيقًا ، ستأكل أكثر أنواع البرغر عصارة في حياتك.
  قطع مطحنة اللحم باللحم المفروم

الأجزاء

سواء كنت تعمل مع آلة مفرمة لحم مخصصة أو ملحق لـ KitchenAid ، فإن جميع المطاحن لها نفس الأجزاء بشكل أساسي:

  • الغطاس والصينية - هذا هو المكان الذي تضيف فيه اللحم إلى المطحنة. إن إبقاء الدرج ممتلئًا أثناء تغذية اللحوم في أنبوب التغذية يجعل الأشياء أكثر كفاءة. استخدم المكبس لدفع اللحم لأسفل وفي البرغي.
  • المسمار - هذا هو قلب الآلة وعمودها. يحرك هذا الجزء اللحم للأمام نحو النصل والصفيحة.
  • النصل واللوحات - هذه تحول قطع اللحم إلى لحم مفروم. يدور النصل على اللوح (يُعرف أيضًا باسم القالب) ويقطع اللحم أثناء قذفه عبر اللوحة. اللوحة عبارة عن قطعة معدنية مسطحة بفتحات أقطار مختلفة ، بما في ذلك غرامة (3 مم) ، متوسطة (4.5 مم) ، وطبقة (8 مم). يحدد حجم اللوح صفاء الطحن النهائي.
  • الغطاء - يستخدم هذا للحفاظ على الشفرة واللوحة في مكانها أثناء التشغيل.
  رجل يطحن اللحم باستخدام مفرمة اللحم كيتشينيد

العملية

لنكن حقيقيين لثانية. إن طحن اللحوم في المنزل ليس علمًا صارخًا. بكل صدق ، كل ما عليك فعله هو تجميع الماكينة وتشغيلها والبدء في إدخال مكعبات اللحم في الأنبوب. بالنسبة لمرفقات KitchenAid ، يكون ضبط الجهاز على سرعة 6-8 هو الأفضل. إليك ما عليك القيام به للحصول على أفضل النتائج.

الخطوة 1: حافظ على برودة كل شيء.

الحرارة هي العدو عند طحن اللحوم ، لذا إذا كان لديك مساحة إضافية ، احتفظ بأجزاء المطحنة في الفريزر. إذا لم يكن كذلك ، فقم بإدخالها قبل ساعة على الأقل من التخطيط لطحن أي شيء.

الخطوة 2: قلّم اللحم جيدًا.

إن النسيج الجيبي والنسيج الضام من مادة الكريبتونيت إلى مطاحن اللحوم ، لذا تأكد من تنظيف اللحم جيدًا قبل البدء. عند الحديث من تجربة شخصية ، من الممتع حقًا إيقاف الطحن المتوسط ​​، وتفكيك الماكينة ، وتنظيف كل شيء عندما يتم لف العصب حول المسمار والشفرة.

الخطوه 3: برّد اللحم قبل طحنه.

بمجرد تقليم اللحم (لكن قبل البدء في الطحن) ، ضع مكعبات اللحم في الفريزر لمدة 30-45 دقيقة. يعد طحن اللحوم شبه المجمدة أسهل بالنسبة للآلة ويساعد أيضًا في الحفاظ على برودة الأشياء أثناء الطحن.

الخطوة الرابعة: طحن من كبير إلى صغير.

عادة ما يكون إجراء الطحن مرتين فقط من أجل صنع النقانق ، لكننا شعرنا أنه لا يزال ملاحظة مهمة يجب القيام بها. الطحن مرتين ، مرة خلال اللوحة الخشنة ومرة ​​واحدة خلال اللوحة الدقيقة ، ينتج عنه طحن ناعم أكثر استحلابًا.

الخطوة الخامسة: انتبه لعلامات تغير درجة الحرارة.

كما قلنا من قبل ، سوف تدمر الحرارة الطحن. أثناء الطحن ، انتبه للحوم الخارجة من الطبق. يجب أن تكون قادرًا على رؤية اللحوم الحمراء والدهون البيضاء كل على حدة. إذا بدأ في الظهور باللون الوردي ولصقه ، فهذا يعني أن الأشياء تصبح دافئة جدًا ، والدهون تذوب ، وأنت في ورطة. قم بإيقاف تشغيل الجهاز وتفكيكه وتبريد كل شيء.

  عجانة كيتشن ايد برو 5 بلس مع مطحنة طعام معدنية على خلفية بيضاء

تنظيف

يعد الحفاظ على مرفق المطحنة نظيفًا هو أهم جزء في العملية. إذا لم يتم تنظيفه بشكل صحيح ، فأنت معرض لخطر الإصابة بمرض شديد من التلوث المتبادل والالتهابات البكتيرية. نظرًا لأن أجزاء المطحنة صغيرة ويصعب تنظيفها في بعض الأحيان ، فإن قضاء الوقت الإضافي للتأكد من عملها بشكل صحيح أمر ضروري.

تكون عملية التنظيف أسهل بكثير إذا تمت مباشرة بعد عملية الطحن. خلاف ذلك ، يمكن أن تلتصق قطع اللحم بالأجزاء الداخلية. حتى إذا كان يُشير إلى أن الأجزاء آمنة للغسل في غسالة الصحون ، فإننا لا نزال نوصي بشدة بغسل كل شيء يدويًا.

الخطوة 1: قم بإزالة الغطاء من نهاية مجموعة اللوحة.

الخطوة 2: قم بإزالة ملحق المطحنة من الخلاط.

الخطوه 3: قم بفك الغلاف عن طريق إزالة اللوحة والشفرة والمسمار.

الخطوة الرابعة: ضع جميع الأجزاء في الحوض.

املأ الحوض بالماء الدافئ والصابون ، وافرك الأجزاء بفرشاة ذات شعيرات ناعمة لإزالة أي قطع اللحم العنيدة. يمكن أن يساعد البخاخ في هذه الخطوة.

الخطوة الخامسة: جفف جميع الأجزاء تمامًا قبل تخزينها.

كما قلنا من قبل ، إذا كان لديك مساحة لتخزين الأجزاء في الفريزر ، فافعل ذلك. خلاف ذلك ، تأكد فقط من بقائها نظيفة وجافة.

  خلاط كيتشن ايد مع مطحنة ملحق على المنضدة

لم يكن طحن اللحم في المنزل أسهل من أي وقت مضى بفضل القائمة المتزايدة باستمرار من الملحقات لخلاط KitchenAid. ولا تعتقد أنه يمكنك صنع البرغر فقط باستخدام ملحق المطحنة! اطحن البطاطس المطبوخة لعمل النوكي أو الجبن الصلب مثل البارميزان أو الحمص للحمص.

تعليقات

food-and-drink-2 ، كيف ، قسط