أفضل 17 فيلمًا وثائقيًا عن الطعام في كل العصور

  يقوم طاهيان بتجميع طبق في For Grace.
يقوم طاهيان بتجميع طبق فيه لنعمة (2015).

banneradss-1

حياة الطاهي مثيرة للغاية لدرجة أنها تجعل المشاهدة رائعة ، حتى من بعيد. مع فيلم وثائقي رائع عن الطعام ، تحصل على كل هذه الحدة ، لكن لا يتعين عليك حمله معك بعد وقت العرض الذي يستغرق ساعتين. والأفضل من ذلك ، أن العديد من هذه الأفلام العظيمة تُثقف وتُظهر مدى صرامة أسلوب الحياة ، سواء كنت من نجمة ميشلان المنافس أو مجرد محاولة جعله في عالم خمر .

تهدف هذه القائمة المكونة من 17 شخصًا إلى الترفيه والإعلام. لقد جمعنا مزيجًا رائعًا يوضح كيف تبدو الحياة خلف أبواب المطبخ في المطاعم الكبرى ، والمشكلات العديدة التي تواجه سلاسل التوريد الغذائية المتنوعة لدينا. ستتعلم ، سوف تشعر بالجوع قليلاً ، سترغب في تغيير نظامك الغذائي - سيحدث كل هذا. نقترح الحصول على الراحة ، أو وضع الشاي أو تحضير الشاي المفضل لديك كأس ليلي ، واحصل على المشاهدة.

شهية طيبة!

جيرو دريمز أوف سوشي (2011)

  جيرو دريمز أوف سوشي
  • النوع وثائقي
  • النجوم جيرو أونو وماسوهيرو ياماموتو ويوشيكازو أونو
  • إخراج ديفيد يلو
  • شاهد على أمازون

    يتبع فيلمنا الوثائقي المفضل عن الطعام طوال الوقت حياة جيرو أونو ، طاهي سوشي يبلغ من العمر 85 عامًا ويعتبر الأفضل في العالم. يقع مطعمه الصغير الذي يتسع لـ 10 مقاعد داخل محطة مترو أنفاق ، ويقدم دورة تدريبية محددة ، ويمكن أن يستغرق شهورًا لإجراء الحجوزات. كانت أول مؤسسة من نوعها تحصل على تصنيف دليل ميشلان من فئة ثلاث نجوم. كل من العناصر المرئية وقوس القصة مذهلين ، مما يحاكي سعي جيرو المستمر لتحقيق الكمال. احصل على قائمة طعام جاهزة للساشيمي في متناول اليد.

    سوبر سايز مي (2004)

      السوبر حجم لي
  • النوع وثائقي
  • النجوم مورغان سبورلوك ، داريل إيزاك ، ليزا غانجو
  • إخراج مورغان سبورلوك
  • شاهد على أمازون

    باختصار: لن ترغب أبدًا في تناول ماكدونالدز مرة أخرى ( أو سترغب في الذهاب فورًا إلى مطعم ماكدونالدز ... إنها إهمال). هذا الفيلم الوثائقي لعام 2004 ختم مورغان سبورلوك في نقابة الوثائقيين المشهورين. كان المفهوم بسيطًا: تناول ماكدونالدز فقط لمدة شهر - الإفطار والغداء والعشاء والحلوى - وانظر كيف تتغير صحتك. كانت تجربة Spurlock الاجتماعية في الوقت نفسه بمثابة تحطيم ثقافي للدور الذي تلعبه الشركات العملاقة في حياة الأمريكيين وصحتهم ، لا سيما وباء السمنة.

    نوما: عصفتي المثالية (2015)

      نوما: عصفتي المثالية
  • النوع وثائقي
  • النجوم كلاوس ماير ، رينيه ريدزيبي
  • إخراج بيير ديشامب
  • شاهد على أمازون

    يقع Noma في كوبنهاغن ، وقد تم اختياره كأفضل مطعم في العالم. لقد غيّر العنوان كل شيء ، خاصة بالنسبة للطاهي رينيه ريدزيبي ، الذي وجد نفسه عالقًا بين إعداد وجبات هادئة ورائعة والقلق المتناثر المحبط من البقاء على القمة. تشمل بعض الأطباق الرائعة التي ستراها الخبز والورود المشوية وطحلب الرنة المقرمش والتوت البري والنمل.

    ما الصحة (2017)

      ما الصحة
  • النوع وثائقي
  • النجوم كيب أندرسن ، لاري بالدوين ، نيل بارنارد
  • إخراج كيجان كون ، كيب أندرسن
  • شاهد على Netflix

    في محاولة للبحث عن نهج غذائي للوقاية من الأمراض المزمنة وعكس مسارها (حسنًا ، نحن متراجعون) ، يتتبع صانع الأفلام كيب أندرسن أثر التدخين على المنتجات الحيوانية. دفعنا الفيلم المؤيد للنباتيين إلى إلقاء نظرة فاحصة على استهلاكنا من اللحوم / الجبن / الألبان و اختبر المقايضات الصحية . إنه لأمر عظيم أن يدفعك فيلم وثائقي عن الطعام إلى النهوض من الأريكة والبحث عن نظام غذائي صحي. ومع ذلك ، فقد تم استدعاء العديد من الادعاءات ، مثل البيض السيئ مثل السجائر ، مثل بولونيا. كما هو الحال مع جميع المستندات ، من نافلة القول أن تأخذ كل شيء بحذر ، ولكن لا تطرقه حتى تجربه.

    عنب حامض (2016)

      الحصرم
  • النوع وثائقي
  • النجوم رودي كورنيوان ، لوران بونسو ، بيل كوخ
  • إخراج جيري روثويل ، روبن أطلس
  • شاهد على أمازون

    ليس طعامًا تقنيًا عند الانتهاء ، لكننا نضعه هنا ، على أي حال. الحصرم هو فيلم وثائقي عن النبيذ بنسبة 100٪ من Rotten Tomatoes. ولعينة ، إنه مثير. تبعًا لأسطورة Gen-X Great Gatsby ، خبير النبيذ الشاب الذي خدع المستثمرين بملايين الدولارات في 'أكبر عملية احتيال في العالم للنبيذ'.

    كينج كورن (2007)

      ذرة الملك
  • النوع وثائقي
  • النجوم إيان تشيني ، كورتيس إليس ، إيرل إل بوتز
  • إخراج آرون وولف
  • شاهد على أمازون

    في ما يسميه هذا الفيلم 'أفضل سر لأمريكا' ، تم اكتشاف الذرة في كل شيء على الإطلاق ، وبالتحديد في الولايات المتحدة. ذرة الملك هي نظرة فريدة وشاقة في صناعة الأغذية الأمريكية ، مع التركيز على كمية الذرة المنتجة مقابل أين يذهب كل شيء بالفعل وكيف يؤثر على صحتنا. بينما يذهب صديقان في رحلة لاستكشاف صناعة الأغذية ، استنادًا إلى مساحة صغيرة من الأرض مليئة بالذرة ، يكتشفان الحقيقة المروعة حول قاعدة إنتاج الغذاء في هذا البلد. يضخ هذا الفيلم في الأطعمة المعلبة والأطعمة المجمدة والأطعمة السريعة والصودا وحتى تتبيلات السلطة ، ويوضح هذا الفيلم أيضًا أن 'الكثير من الذرة تعني المادة الخام لمجتمع يعاني من زيادة الوزن' ، معلقًا على الحاجة الماسة للتغيير في الصناعة.

    فيلم السكر هذا (2014)

      فيلم السكر هذا
  • النوع وثائقي
  • النجوم دامون جامو ، ستيفن فراي ، برينتون ثويتس
  • إخراج ديمون جامو
  • شاهد على أمازون

    في أعماقنا نعلم أن السكر مضر لنا ، لكن موثق أسترالي ديمون جامو يذكرنا بمدى شرير الأشياء الحلوة (نعدك بأنك ستنزعج). باستخدام نفسه كجرذ اختبار ، يتبنى جامو نظامًا غذائيًا قليل الدسم وعالي السكر يعادل 40 ملعقة صغيرة من السكر يوميًا. النتيجة: إنه يشعر وكأنه هراء. تتعمق مقابلات الخبراء في المستوى الجزيئي للسعرات الحرارية للسكر وكيف تعمل (أو بشكل صحيح ، كيف لا تعمل) ، وتكشف عن كمية السكر المجنونة المختبئة في الأطعمة اليومية ، والتي تتم إضافتها للوصول إلى 'نقطة النعيم' التي يجعل الطعام أكثر جاذبية.

    ضاقوا ذرعا (2014)

      طفح الكيل
  • النوع وثائقي
  • النجوم كاتي كوريك ، مايكل بولان ، بيل كلينتون
  • إخراج ستيفاني Soechtig
  • شاهد على أمازون

    إذا لم تكن مقتنعًا بالفعل أن كل مرض يعاني منه الجنس البشري يمكن إرجاعه إلى الغذاء ، فاستعد جيدًا. طفح الكيل يتسم باهتمام كبير ويركز على الحقائق ويحمل علامة '$ # &!' لحظة كل دقيقتين. تحقق الصحفية الأمريكية كاتي كوريك في سبب تحول سمنة الأطفال إلى وباء. سنقدم لك تلميحين: حركة 'خالية من الدهون' وتشهير ملصقات الطعام.

    سيمفونية التربة (2013)

      سمفونية التربة
  • النوع وثائقي ، مغامرة
  • إخراج ديبورا كونز
  • شاهد على Vimeo

    عندما نفكر في أفلام وثائقية عن الطعام ، نفكر في الطعام. والطهاة والمطاعم ومحلات البقالة. ولكن نادرا ما التربة. سمفونية التربة يستكشف العلاقة بين التربة والنباتات والحيوانات ، ويسلط الضوء على فضائل الزراعة العضوية والخبراء الذين جعلوا حياتهم تدور حول زراعة التربة المتسخة لزراعة النباتات. إذا كنت لا تحب عادةً الأفلام الأجنبية أو المترجمة ، فقد لا يكون هذا المستند البطيء الحركة والمفصل جزيئيًا هو سرعتك.

    Cowspiracy: سر الاستدامة (2014)

      Cowspiracy: سر الاستدامة
  • النوع وثائقي
  • النجوم كيب أندرسن
  • إخراج كيجان كون ، كيب أندرسن
  • شاهد على Netflix

    مخاطبة تواجد الشركات في الطريقة التي نأكل ونعيش بها ، Cowspiracy هي نظرة مروعة داخل الصناعة أخبرتنا على مدى أجيال كيف يجب علينا (أو كيف يجب أن تفعل ذلك يريد ) لنا أن نأكل. من تحطيم الهرم الغذائي إلى إلقاء نظرة ثاقبة على صناعة اللحوم والألبان ، من المؤكد أن هذه التجربة الوثائقية ستجعلك تتساءل عن تأثير الطعام الذي تتناوله على صحة جسمك والأرض نفسها. يركز الرجل على صناعة الطعام الأمريكية ، ويبحث عن الحقيقة ، سواء تم توفيره عن طيب خاطر أو انتزاع من أفواههم المترددة ، ويحصل على بعض الإجابات المتناقضة على الأسئلة المطروحة. بعد مشاهدة هذا ، قد ترغب فقط في أن تصبح نباتيًا.

    خضار (2011)

      خضار
  • النوع وثائقي
  • النجوم تي كولين كامبل ، بريان فليجيل ، جويل فورمان
  • إخراج ماريسا ميلر ولفسون
  • شاهد على أمازون

    يتم دفع ثلاثة من سكان نيويورك المحبين للحوم والجبن إلى نظام غذائي نباتي. هذا يعني اللحوم الزائفة ، والبيض صفر ، والزبدة وداعا. خلال تجربة 'التعليم النباتي' التي استمرت ستة أسابيع ، تلقى الثلاثة درسًا في Factory Farming 101 ، حيث كشفوا عن المعاملة اللاإنسانية للحيوانات إلى حد كبير. نحن لا نقول إنه يجب أن تكون نباتيًا ، لكننا نقول تعرف على ما حدث لحومك حتى تصل إلى طبقك لأن هذا ما يعنيه أن تكون رجلاً حقيقيًا. قليلاً حول الحواف ، سوف يجعلك هذا المستند # استيقظ.

    الاثنين (2013)

      الاثنين
  • النوع وثائقي
  • النجوم بو باريت ، شاين بيورنهولم ، ديف كاوبل
  • إخراج جايسون وايز
  • شاهد على Hulu

    هل تعرف كل نبيذ على هذا الكوكب؟ هؤلاء الرجال يفعلون. يدرس أربعة من مضيفي النبيذ لامتحان Master Sommelier لكسب أعلى مستوى من التقدير للسقاة: دبلوم Master Sommelier. ومع ذلك ، فإن الاختبار هو أحد أصعب الاختبارات في العالم ، ناهيك عن أنه برئاسة محكمة انتقائية معروفة من Master Sommeliers. لتذوق ، الاثنين يوضح كيف يغطي الاختبار جميع جوانب العالم وصناعة النبيذ والبيرة والمشروبات الروحية / الكوكتيلات والضيافة من الأعمال والخدمات والفلسفة. هل ذكرنا أن معدل النجاح النموذجي هو 3٪ إلى 8٪؟ حسنًا ، هناك بعض الأعطال.

    قتال الطعام (2008)

      معركة الغذاء
  • النوع وثائقي
  • النجوم أليس ووترز ، ماريون نستله ، مايكل بولان
  • إخراج كريستوفر تايلور
  • شاهد على أمازون

    مع التركيز على عمليات اندماج الشركات الغذائية للشركات ، وقانون الزراعة في الولايات المتحدة ، والربح على جودة المنتج ، معركة الغذاء سرعان ما تصبح نظرة متفائلة ملتوية حول كيفية تطور الناس وخياراتهم الشخصية في الصناعة ببطء. تم تصوير هذا الفيلم الوثائقي باعتباره ثورة غذائية ، ويحتوي على اقتباسات متعددة من الناس العاديين ، تحث الجمهور على التسوق وتناول الطعام وتناول الطعام المحلي كإصبع وسط للرجل. يعيد هذا الفيلم تقديم التميز في الطهي في شكل أطعمة مزروعة عالية الجودة وحب الطهاة المحليين ، ويذكرنا بالإمكانيات اللذيذة التي تحملها أطعمتنا بالفعل بدون كل تلك الإضافات الضارة التي اعتدنا عليها.

    إيلا برينان: قيادة الطاولة (2016)

      إيلا برينان: قيادة المائدة
  • النوع وثائقي
  • النجوم إميريل لاجاس ، بول برودوم ، درو نيبورنت
  • إخراج ليزلي إيوركس
  • شاهد على Apple TV +

    انسى جوليا تشايلد. كانت أيقونة الجنوب إيلا برينان هي الملكة الحقيقية للطعام واسمًا مألوفًا في الصناعة ربما لم تسمع به من قبل. كانت صاحبة مطعم شهير قبل أن يكون هناك طهاة مشهورون. الآن ، تعطينا الأسماء الكبيرة مثل Emeril Lagasse ، و Daniel Boulud ، و Jeremiah Tower ، و Tory McPhail لمحة عن هذه الأجرة الكريولية النابضة بالحياة والذكية والمحبة للطعام.

    Food، Inc. (2008)

      المؤتمر الوطني العراقي الطعام.
  • النوع وثائقي
  • النجوم مايكل بولان ، إريك شلوسر ، ريتشارد لوب
  • إخراج روبرت كينر
  • شاهد على أمازون

    يزيل هذا المستند الغطاء عن القوة الفاحشة التي تمتلكها شركات الأغذية الحديثة ، والتي تعمل بموجب مرسوم أسرع وأسمن وأكبر وأرخص ، وكيف أن السوبر ماركت هو حقل أرضي يحتوي على مواد شبيهة بالطعام ومعالجتها بشكل كبير. . أيضًا ، الحكومة والصناعات الغذائية فاسدة إلى حد كبير ، والغذاء الصحي يصعب شرائه عن قصد ، و ... فقط اعفينا من النضال وشاهده. أحد أفضل الأفلام الوثائقية (والأكثر إثارة للاهتمام) يجب على كل أمريكي مشاهدته.

    لجريس (2015)

      لنعمة
  • النوع وثائقي
  • إخراج مارك هيلينوفسكي وكيفن بانج
  • شاهد على أمازون

    هذا الفيلم الوثائقي لعام 2015 يتبع الشيف كورتيس دافي وهو يحول مطعمه في شيكاغو ، جريس ، إلى تجربة تناول الطعام الأكثر رواجًا في البلاد. سوف تسأل لماذا لم تسقط على طبقك في وقت سابق. شاهد بينما يقوم Duffy الحائز على نجمة ميشلان ببناء Grace حرفيًا من الألف إلى الياء ، حيث يصمم مطبخه ولعبه وقائمة طعامه. والأكثر إثارة للدهشة هو إلقاء نظرة على المآسي الشديدة التي ميزت شباب دافي وكيف تجعله آخر شخص تتوقع أن يكون ناجحًا ولطيفًا مثل طاه جريس. هذا واحد هو ملهم جدا ورائع.

    مسألة تذوق: خدمة بول ليبرانت (2011)

      مسألة تذوق: خدمة بول ليبرانت
  • النوع وثائقي
  • النجوم هيستون بلومنتال ودانييل بولود وفرانك بروني
  • إخراج سالي رو
  • شاهد على أمازون

    في عمر 24 عامًا فقط ، أصبح بول ليبرانت أصغر طاهٍ في التاريخ يحصل على تصنيف ثلاث نجوم منه اوقات نيويورك لأطباقه الحديثة للغاية مثل إسبوما دماغ العجل وكبد الأوز. مسألة ذوق يوضح كيف فعل ليبرانت ما لم يعتقد أحد أنه من الممكن أن يفعله بالطعام (بينما رأى أيضًا نوعًا من الوحشية جعله إما على قائمة النقاد الأكثر كرهًا أو الأكثر شهرة). يتتبع الفيلم الوثائقي لعام 2011 قصة Liebrandt من خلال الشهرة ، وعملية الإنشاء ، والبطالة ، ويعطي نظرة استفزازية على عالم المأكولات الراقية في مدينة نيويورك.

    جائع جدا الآن؟ لماذا لا تشاهد شيئًا أقل تركيزًا على الطعام من خلال التحقق من أفضل الأفلام الوثائقية يتدفقون على Netflix.

    تعليقات

    أفضل ما في ، وثائقي ، طعام ، أفلام ، قسط ، المستوى 3